top of page
הוראות הכנה – יוגורט מתקתק
הוראות הכנה עבור ליטר חלב מלא מסונן ובחוש.
1. פסטור, העלאת החלב בהדרגתיות ל 88-92 מעלות.
2. קירור החלב ל42-47 מעלות, נניח את סיר החלב בתוך קערה עם מי קרח תוך כדי בחישה.
3. הגבנה, הוספת מחמצת Y 430 (חצי כפית ל10 ליטר) תוך כדי בחישה יסודיות.
4. אינקובציה, יש לשמור על טמפ' החלב למשך 10 עד 12 שעות (PH 4.55-4.5)
5. קירור, הכנסת היוגורט למקרר ל 4 שעות.
6. היוגורט מוכן.
אם נרצה יוגורט סמיך וחמוץ יותר :
לאחר האינקובציה (שלב 4), נעביר את היוגורט למסננת מרופדת בבד גבינה למשך חצי שעה עד שעה או בהתאם לסמיכות הרצויה.
bottom of page